«
  1. Ana sayfa
  2. Meslekler
  3. Soğuk Mutfak Aşçısı Meslek Tanıtımı, Ne iş Yapar, İş Olanakları Neler?

Soğuk Mutfak Aşçısı Meslek Tanıtımı, Ne iş Yapar, İş Olanakları Neler?

Genelde tek başına ve belli bir süre içerisinde tüketilen soğuk çorba, meze, Et ve su ürünleri, zeytinyağlı sebze, bakliyat yemekleri,salata ve salata sosu yapma konusunda bilgi sahibi olan meslek grubudur.

SOĞUK MUTFAK AŞÇISI GÖREVLERİ

•Yapacağı yemeğe göre malzemeleri tayin eder

•Malzemelerin temizliğinden emin olur

•Kalite kontrolünü yapar

•Malzemeleri yıkar, soyar, doğrar, haşlar vs

•Meze, su ürünlerini vb gibi soğuk yemek çeşitlerini pişirmede

•Yaptığı yemekleri estetik bir sunumla sergileme

•Zamanında tüketilmemiş yiyeceklerin imhasında

•Malzeme ve yiyecekleri(balık,yengeç vb su ürünleri ve sebze, meyve)

•Yeni yemek ve sunum yöntemleri bulur

•Mutfağa hakim

•Mutfak eşyalarını kullanabilme yeteneğine sahip

•Mesleki olarak sürekli kendini yeniler

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ KRİTERLER

Soğuk mutfak aşçısı olmak isteyen bireyler;

•Bedence zinde ve güçlü

•Koku ve tat alma duyusu gelişmiş

•Göz ve el Koordinasyonu konusunda gelişmiş

•Ekipçe çalışabilecek karaktere sahip

•Ayrıntılara ve detaylara dikkat eden, mükemmeliyetçi

•Mutfakta temiz,titiz, sorumluluk sahibi biri

•Planlama yapma ve planladığı işi uygulamada yetenekli

•Çok yönlü, mutfağa hakim, ne yaptığını bilen, bilinçli

•Sorumluluk bilincine sahip

•Pratik zekaya sahip insanlar olmalı

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Soğuk mutfak aşçıları mutfakta çalışır. Çalıştıkları ortam ocak vb aletler yüzünden oldukça sıcaktır. Çalışırken çoğunlukla mutfak aletleri ve yemek yapacakları malzemelerle ilgilenirler. Gerektiği zaman koordinasyon içerisinde olarak diğer işçiler ve iş verenle iletişim halinde olabilir. Soğuk mutfak aşçılarının işleri gereği çalışma ortamında dikkatli ve özverili davranılmazsa çeşitli mutfak kazalarıyla karşılaşmaları mümkündür. Çalışma saatleri sabit değildir, giriş ve çıkış saatlerine ve mekanın doluluğuna göre esneklik gösterebilir. Misal Antalya gibi turizm bölgelerinde mevsimlik çalışma vardır ve yaz mevsimleri soğuk mutfak aşçılarının en çok arandığı zamandır.

MESLEKTE EĞİTİM

Soğuk mutfak aşçılığı mesleğinde eğitim genellikle halk eğitim merkezlerinde verilir. Eğitim alabilmek için eğitim durumunun en az ilk okul mezunu olması ön koşuldur. Halk eğitim merkezlerinde sınıf açılması için 12 kişilik gruplar oluşturulmalıdır. Meslek eğitiminin bitiminde ise kişinin o mesleği bildiğine dair “Kurs Bitirme Belgesi” verilmektedir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ OLANAKLARI

Restaurant, otel, bar, yemek fabrikaları, yemekhaneler vb. Özellilkle Turizm bölgelerindeki ve şehirlerde bulunan lüks restaurantlarda iş bulabilme imkanları vardır.

Turizm sektöründeki gelişmeler, artan ilgi soğuk mutfak aşçılığındaki ilgiyi arttırmış ve iş bulma olanağını yükseltmiştir.

Hızlı yemek yani Fast food sektöründeki gelişmelerle birlikte çalışan sayısının azalmasına ve elaman fazlalığıyla birlikte iş bulma olanağının azalmasına sebep olabilir.

Kişinin kazancı çalıştığı işletmeninin büyüklüğüne, yaz sezonu olup olmamasına, kişinin tecrübesine ve iş deneyimine göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak ücret skalası asgari ücret ve asgari ücretin 3 katı şeklinde olmaktadır.

Bir Cevap Yaz

furkan Hakkında

Bir Cevap Yaz

E-Posta adresiniz paylaşılmayacaktır. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlenmiştir *